Se você acha que os melhores restaurantes de culinária francesa estão localizados apenas na França, está enganado. Alguns dos mais premiados restaurantes do gênero ficam em Tokyo, como o L’Effervescence. Atualmente detentor de duas estrelas no badalado Guia Michelin, o restaurante francês comandado por um chef japonês é uma experiência gastronômica peculiar, para ficar guardada na memória.

O L’Effervescence está localizado em uma discreta casa numa rua residencial próxima ao bairro de Roppongi. Para chegar ao restaurante, o melhor a fazer é pegar o metrô até a estação mais próxima (Omote-sando) e dali seguir de táxi.

A decoração do seu interior é ao mesmo tempo chique e moderna, com grandes janelas de vidro que dão para um lindo jardim, bem ao estilo japonês.

O restaurante é comandado pelo renomado chef japonês Shinobu Namae, que durante alguns anos trabalhou comosous chef do premiado restaurante Michel Bras TOYA Japon, em Hokkaido (Japão), e do descolado The Fat Duc, na Inglaterra. E é justamente essa mistura de experiências que faz de Shinobu um dos principais chefs da nova onda gastronômica japonesa.

Para conseguir uma mesa, seja para almoçar ou jantar, é preciso fazer uma reserva antecipada pelo próprio site do restaurante. O menu do almoço é diferente do menu para o jantar, além de ser mais barato. Enquanto à noite o menu An unexpected & beautiful encounter custa 18.000 ienes/pessoa (ou US$ 180 + taxas), no almoço são servidas 3 opções que custam 7.000 ou 10.000 ienes/pessoa (US$ 70 ou US$ 100 + taxas).

Reservamos uma mesa para às 13h no nosso último dia de viagem. Assim, poderíamos nos despedir do Japão em grande estilo!

Logo que chegamos, o maître Zacchari Touchane (ou simplesmente Zac) nos encaminhou à mesa, localizada no meio do salão. Optamos pelo Course Promenade (10.000 ienes/pessoa). Para beber, seguimos a dica do sommelier: escolhi o vinho branco francês Poussiere de Lune (com um delicioso gostinho de laranja) e o Alexandre escolheu um tinto francês Nuits-St-Georges. Perfeitos.

Em seguida foi dado início à maravilhosa degustação. Para cada prato servido, o simpático Zac explicava em detalhes como era feito e qual era a sua composição. Foram ao todo seis deliciosos pratos da culinária contemporânea francesa, com um toque dos ingredientes e temperos típicos japoneses. Para começar, emulsão de azeite de oliva com peixe kawahagi; em seguida, congro grelhado com cogumelos e nhoque de edamame (grãos de soja verde). O terceiro prato do dia é o único servido em todas as estações do ano: nabo temperado cozido durante horas em fogo baixo – incrivelmente delicioso. Em seguida, foie gras e entrecôte de lombo de cerdo de Hokkaido… tudo muito saboroso e com acompanhamentos maravilhosos! Deu água na boca só de lembrar!

De sobremesa, um delicioso limoncello baba & banana com sorvete de rum. Uau!

Para finalizar a degustação, junto com o chá ou café, foram servidos petit fours e o famoso pirulito de chocolate com um recheio que explode na boca, uma sensação incrível de efervescência! É daí que vem o nome do restaurante. Demais!

Após 3 horas almoçando – reserve esse tempo na sua agenda do dia – entendemos os motivos pelos quais o restaurante foi recentemente eleito o 12º melhor restaurante da Ásia, segundo o Asia’s 50 Best Restaurants, e o 95º melhor do mundo, segundo o The World’s 50 best.

Saímos tão satisfeitos com a qualidade da comida e com a simpatia do Zac e do Shinobu, que fizemos questão de tirar uma foto para registrar o momento.

E eles foram tão gentis conosco que fizeram questão de nos levar até a porta para se despedirem. Uma graça!

Para fechar o programa com chave de ouro, descobrimos que em frente ao restaurante fica localizado o templo budista Choukokuji.

Para quem for ao L’Effervescence no horário de almoço, vale dedicar alguns minutos para dar uma volta e conhecer com calma esse santuário. Aproveitamos o momento para recarregar as energias e nos preparar para o longo caminho de volta para casa.

Endereço do L’Effervescence: 2-26-4 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo

O restaurante fecha aos domingos e às segundas-feiras, na segunda metade do mês de agosto e durante as comemorações de final de ano.

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